葛从周字通美，濮州甄城县人。年少时跟随黄巢，失败后降梁。跟随太祖进攻蔡州，太祖坠落马下，从周扶太祖上马，自己与敌步斗伤了面部，身上数处受伤，偏将张延寿从旁边出击，从周与太祖才都走脱。太祖贬黜诸将，独升从周、延寿为大将。
秦宗权掠地颍、亳，与梁兵在焦夷作战，从周俘获其部将王涓。跟随朱珍到淄青招兵，遇东兵多次交战，珍招得兵归，从周的功劳很多。张全义在河阳袭击李罕之，罕之奔晋，晋兵攻全义，全义乞求梁援军，太祖派从周、丁会等救援，在氵允河击败晋兵。潞州冯霸杀晋守将李克恭后归附梁，太祖派从周率兵入潞州，晋兵来攻，从周守不住，退到河阳。太祖攻魏，从周与丁会先攻占黎阳、临河，会太祖于内黄，在永定桥击败魏兵。跟随丁会攻打宿州，用水浸城，攻破了，太祖到兖州进攻朱瑾，未攻下，留从周包围他，瑾闭城不出战，从周放出谣言说救兵到，假装逃避到了高吴，夜半悄然回到城下，朱瑾以为从周已去，于是出兵收外壕，从周突然攻击，杀敌一千多人。
晋攻魏，魏军求救，太祖派侯言去救魏，言在洹水筑垒。太祖听说言不出战，大怒，派从周代替他。从周到军中更加闭垒不出，但是凿三个隐蔽的门等待，晋兵来攻，从周派精兵从暗门出击，击败晋军。晋王大怒，亲自率兵攻打从周，从周虽然大败，但是梁兵俘获晋王的儿子落落，送到魏斩了。于是移兵攻郓州，在中都擒朱宣，又转攻兖州，朱瑾逃走。太祖上表任从周为兖州留后，用兖、郓兵进攻淮南，出安丰，在清口会合庞师古军。从周走到濠州，听到庞师古败死的消息立即回军，走到氵卑河将要渡河时，淮兵追到了，从周军大败。那时，晋兵到山东攻相、卫，太祖派从周进军山东，攻下氵名州，斩刺史邢善益；又攻下邢州，刺史马师素逃走；又攻下磁州，杀刺史袁奉滔。五日连下三州。太祖又上表任从周兼邢州留后。
刘仁恭攻魏州，在贝州大屠杀，罗绍威向梁求救，从周会合太祖军救魏，入魏州城。燕兵攻馆陶门，从周派五百骑兵出战，说：“大敌在前，不能返顾！”派人关闭城门而后战。破敌八栅，燕兵逃走，追到临清，燕兵拥挤到御河里溺死很多人。太祖升从周为宣义行军司马。
太祖派从周到沧州进攻刘守文，用蒋晖当监军。守文向父亲仁恭求救，仁恭率燕兵来救，晖对诸将说：“我王用我监众将，现在燕兵来，不可迎战，应放他们进城，等他们把粮食吃完然后攻取。”众将都认为很对。从周大怒说“：指挥作战是上将的责任，哪里由得监军说话？而且晖的话是老生常谈，胜败的玄机妙算在我心里，晖哪里能知道？”于是命令军队在乾宁迎敌，大战于老亚鸟堤，大败仁恭，斩杀三万多人，俘虏敌将马慎交等一百多人，得马三千匹。那时，守文也向晋求救，晋为他攻邢、氵名二州来牵制梁军，从周立即回军在青山击败晋兵。跟随太祖攻镇州，取临城，王..请求结盟，太祖上表升从周为泰宁军节度使。
跟从氏叔琮攻太原，未攻下。梁兵西攻凤翔，青州王师范派部将刘寻阝袭击兖州，从周家属被刘寻阝所得，不杀而且招待周到。太祖从凤翔回军，派从周进攻刘寻阝，从周招降了刘寻阝。太祖即帝位，封从周为左金吾卫上将军，因病告老归家，封右卫上将军，住偃师。末帝即位，封昭义军节度使、陈留郡王，住在家里享受俸禄。死后，赠太尉。